Weil die Frage aufgetaucht ist:

Seit dem Elfchen mir eine Pomelo mitbrachte, ranguiert diese Kreuzung aus Pampelmuse und Orange auf meiner Obstliste ganz oben! Leider ist sie bei uns hier nicht so verbreitet, so dass der Einkaufswunsch oft unerfüllt bleibt. Aber naja, mit meinen geliebten Sharon- (oder auch Khaki-) Früchten ist das genauso - in manchen Dingen ist meine Heimat manchmal doch noch finstere Provinz...

Und das ist sie:



Pomelo



Nun zum Thema Lieblingsessen. Eigentlich ist mein Lieblingsessen, was ich mir auch jedes Jahr zum Geburtstag wünsche, Piroggen. Piroggen sind ein russisches Nationalgericht, welches meine Mutter immer kochen mußte, als sie noch auf der Kommandantur gearbeitet hat. Die "Mehlwurst" ist eine Abart davon, die nicht soviel Arbeit macht.

Piroggen oder Mehlwürste sind relativ einfach mit wenig Zutaten zuzubereiten, schmecken hervorragend und machen satt.

Man stellt einen einfachen Nudelteig her, in den außer Pfeffer und Salz nur noch ein klein wenig geriebene Muskatnuß als Gewürz kommt. Der Teig wird dann zu einem ungefähr 2 bis 3 mm starken Fladen ausgerollt. Für die Piroggen sticht man dann mit einem Weinglas Ronden aus, für die Mehlwürste schneidet man Quadrate je nach Appetit und Lust, meist mit so 15 - 20 cm Kantenlänge. (Bitte auch an den Kochtopf denken, die Würste gehen noch beim Kochen!)

Dann nimmt man Gehacktes "Halb & Halb" (halb Rind & und halb Schwein), würzt es nach Geschmack und legt mit einem Teelöffel einen Klecks auf die Ronden oder bestreicht die Quadrate damit. Es muß aber ein ca. 1 cm breiter freier Rand bleiben!

Der Rand wird dann mit Eigelb (zur Not geht auch Wasser) dünn eingestrichen. Dann werden die Piroggen halb zusammengefaltet und die Ränder zusammengedrückt, anschließend die Enden des so entstandenen "Halbmondes" so zusammengepreßt dass eine Art "Hütchen" entsteht - fertig!

Die Mehlwürste werden nach dem Bestreichen der freien Ränder einfach zusammengerollt. Um die Stabilität zu erhöhen, kann man die Seitenränder nach dem ersten "Umschlagen" bereits einschlagen. Dann werden die Nahtstellen zusammengedrückt - und fertig!

Inzwischen kocht auch ein Topf mit Salzwasser. Wenn es sprudelt, gibt man die Piroggen oder die Mehlwürste vorsichtig hinein und läßt sie auf kleiner Flamme kochen, bis sie aufschwimmen.

Dann nimmt man sie mit dem Schaumlöffel heraus, läßt sie abtropfen und trägt sie mit einer Schüssel auf.

Während sie abtropfen, läßt man in einer Pfanne "gute" Butter zerlaufen - Vorsicht, sie darf nicht braun werden oder anbrennen, nur flüssig und heiß muß sie sein!

Die Butter trägt man in einer kleinen gewärmten Schüssel mit auf und gibt einen kleinen Löffel dazu.

Gegessen werden die Piroggen und die Mehlwürste mit zwei Gabeln. Man nimmt sich je nach Appetit einige Piroggen oder eine Mehlwurst auf den Teller, zerteilt sie mit den Gabeln in mundgerechte Stücke, übergießt sie leicht mit der zerlassenen Butter und gibt frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.

Nun muß man sie nur noch essen... *schluck*

Sollten welche übrig bleiben, kann man sie wieder warm machen oder auch in Scheiben schneiden und aufbraten.

Manche verwenden als Füllung auch gehackten Schinken oder gehackte Pilze - die Geschmäcker sind verschieden!



Ach ja, noch etwas: Auf der Kommandantur standen jedem 25 Piroggen zu - stationiert war in etwa ... nun ja, eine Kaserne voll... Meine Mutter hat nur für den Kommandnaten gearbeitet, es ging also Qualität vor Masse. Bei den "normalen" Köchen war es üblich, dass die Piroggen auf langen Brettern ausgelegt wurden und dann wurden sie gezählt. Und immer wenn der Koch "... 999 ... 1000!" rief, gab es "sto gramm", also ein Wasserglas (100 g)voll "Wässerchen" (*)...



(*) ("Wasser" heißt auf russisch "Woda", und "Wodka" steht, wörtlich übersetzt, für "Wässerchen"... *lol*)

Nun ist es nicht mehr ganz so lange hin bis Weihnachten wie noch am Anfang des Jahres... Man denkt doch schon mal an die Einkäufe, schaut wie die Feiertage liegen usw.

Dabei fallen einem auch viele Dinge aus der Kindheit wieder ein - so wurde ich heute, als ich bei Tasmanian las, an einen alten Weihnachtsbrauch aus der Schulzeit erinnert: das Wichteln.

Es war nicht immer schön; denn je nach dem, wen man als Wichtel gezogen hatte (Oder wer einen gezogen hatte!) gab es Sachen mit Liebe ausgesucht oder auch "Schotter", wobei das nicht immer am Geldbeutel des Wichtels hing... Zwar wurde offiziell "anonym" gewichtelt, d.h. die Namen der Schüler der Klasse wurden auf einzelne Zettel geschrieben und dann mußte jeder einen Zettel ziehen und sollte nicht verraten, wen er gezogen hatte- aber irgendiwe kam es doch fast immer heraus! Meistens wenn getauscht wurde: "Ich habe die oder den gezogen und weiß nicht, wen hast Du denn? Wollen wir tauschen? Ich gebe Dir auch ... dafür!" Es war festgelegt, in welcher preislichen Höhe das Geschenk angesiedelt sein sollte, um auf diese Art Neid zu vermeiden...

Heute nun habe ich erfahren, dass diese Tradition noch lebt und nun auch im Internet vertreten ist:




Mal sehen, ob sie mich alten K(n)acker mitspielen lassen - angemeldet habe ich mich!

Vielleicht hat die/der eine oder andere ja auch Interesse....

*lg*
Maik,
der "Weihnachts-Wald-Schratt"

... an alle, die gestern an mich gedacht haben! Ihr habt mir mit Euren Mehls, Ecards, Simsen, Anrufen und Eurer Post einen zwar anstrengenden, aber wunderschönen Tag bereitet!

Bei einem (Genehmigten!) Gläschen Sekt habe ich im Stillen auf Euch - und den "Erfinder des Internets" angestoßen! Auf das kein DAU das "Internet löschen" möge! *lol*

Mein Dank durchstreift Deutschland bis nach Hannover, springt mal kurz nach Finnland, macht dann irgendwie einen Schlenker und kehrt über Frankreich, Kreta, Corsica, die Schweiz und Österreich nach D zurück, wo er in BaWü Station macht und einen Amaretto-Eisbecher mit Wallnüssen erbettelt... ;)

So sah es dann gestern abend aus, als der letzte reale Gast fort war:




Leider ist das Bild nicht vollständig: Die Pomelo habe ich schon gefres verspachtelt bis auf auf das Stück, das es heute als Kompott gibt. Das Riesennetz Apfelsinen und das Netz Zitronen (Ich esse jeden Tag eine Zitrone - lecker! Sie müssen aber naturbelassen sein...) gingen leider nicht mehr mit aufs Bild. Und die Geschenke von "Kunst&Kneipe" kommen mit dem Initiator am Samstag...

Nochmals vielen lieben Dank!

Maik,
der Alt-Schratt...